蔬菜不只是人體所需維生素和微量元素的重要來歷，也是保證人體健康不可缺少的重要物質基礎，這些年還發現蔬菜有抗癌的作用，可是食用蔬菜中毒的消息卻又不時見諸報端。據教授剖析有些蔬菜含有某些有毒物質，我們應留神食用。海鮮配送公司提醒您以下幾種蔬菜不能吃：

（1）未熟的西紅柿不能吃

西紅柿的果肉細嫩、酸甜適口，既可以當作生果生吃，又可以烹制成菜肴、鮮湯，是我們喜愛的夏天果蔬之一。可是青色未熟透的西紅柿卻不宜吃。據有關資料剖析，青西紅柿和馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均富含生物堿甙（龍葵堿）。其形狀為針狀結晶體，對堿性十分安穩，但可以被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴厲的時分還會出現中毒表象。分外是當青西紅柿開始陳舊時，其龍葵堿就會被損壞。而青西紅柿放紅往后，就不含龍葵堿了。

（2）新鮮黃花菜不宜吃過多

黃花菜又名金針菜，一般曬干后發泡炒食或者是煮湯。可是也有人喜愛鮮吃，一次吃較多的新鮮黃花菜后可以出現中毒表象，其體現為嗓子發干、心口發燒、厭煩、吐逆、腹痛、腹瀉等，嚴厲的可出現血便、血尿及尿閉癥等體現。這是由于新鮮黃花菜中富含一種秋水仙堿，這種物質無毒，但經胃腸道吸入體內后，就變成了有毒的氧化二秋水仙堿。避免的辦法是最棒不要吃新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡兩個小時后炒食。干黃花菜在加工進程中秋水仙堿已遭到損壞，故不會致使中毒。

（3）蔬菜久存易生毒

將蔬菜存放數日后再食用是十分危險的，危險來自蔬菜富含的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這卻是一種有毒物質。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質物質聯絡，可生成致癌的亞硝酸胺類物質。

儲存蔬菜不只會發作有害物質，而且還會構成營養素的丟掉。實驗證明，在３０攝氏度的屋子里儲存２４小時，綠葉蔬菜中的維生素Ｃ幾乎全部丟掉，而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。因此，在市場上收買蔬菜應當挑選新鮮的，不應貪圖便宜而采辦萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不應跨過３天。凡是現已發黃、萎蔫、水漬化、開始陳舊的蔬菜均不可食用。

（4）發芽馬鈴薯　關于時興女人來說，減肥與美白大約都能中選最為注重的幾個主題。而蔬菜是科學支撐“有助于減肥”的少量幾種食物之一。在許多女人下定決心為了減肥大吃蔬菜的時分，海鮮配送列出一堆蔬菜說“留心!這些蔬菜富含光敏性物質，會損傷你的肌膚……”所以，面臨蔬菜，吃，仍是不吃，也就成了難題。

1、芹菜工人的皮炎

1986年宣告的一篇論文提到了這樣一件作業：在某家食物商鋪里，127個工人中有30個人手臂上呈現了皮疹。由于工咱們會觸摸到各種食物，所以很難查證出是什么食物致使了這種表現。不過，農產品部的8名工人全都呈現了表現，也就天然讓人置疑元兇巨惡在生鮮食物之中。依據前史傳說，我們置疑是芹菜惹得禍。而剖析檢測發現，這個商鋪賣的芹菜種類中富含很高濃度的光敏物質。

1994年宣告了另一項類似的事端查詢。有一年以色列南部有11名收割芹菜的農人發生了皮炎。經過對他們的問詢，發現那段時辰日照超卓，而它們作業時都沒有選用防曬辦法。對芹菜的檢測發現，其間的光敏物質含量高達每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中卻只有每公斤35毫克。到了第二年，南邊的芹菜中也下降到了每公斤26毫克。

海鮮配送說這種由于觸摸蔬菜而致使的肌膚表現被稱為“植物光化性皮炎”。類似的作業并不稀有，而置疑政策往往都是指向芹菜。

2、光敏物質是什么東西

以芹菜為代表的一些植物會發生一類叫做“呋喃香豆素”的物質，其間最有名的一種叫做“補骨脂素”。這種物質的分子很小，可以直接穿透細胞抵達DNA上。在通常情況下，它僅僅呆在那里直到結束被鏟除。可是假若給點陽光它們就會絢爛起來——其實是陽光中的紫外線，所以紫外線照耀有相同作用。它們會跟DNA聯絡，然后讓DNA就失掉拷貝才調，所以跟DNA有關的活動都不能再進行。

有許多肌膚表現是由微生物致使的。這些微生物的生命力極點旺盛，難以消除。而紫外照耀是抵擋它們的一種慣例療法。假若施以補骨脂素，再加上紫外線照耀，那么所需求的紫外線強度就會大大下降。這就是肌膚病醫治中的PUVA療法。濕疹、牛皮蘚、白癜風，都可以選用這樣的療法。而安康的肌膚涂了之后，也更簡略曬黑。在美國，曬黑肌膚是一種時興，所以補骨脂素也就早年被用到了助曬乳液中。不過它的助曬作用太強了，很多人不光曬黑了，還被曬傷了，所以到后來就被間斷了運用。另一方面，紫外線照耀自身能添加肌膚癌的危險，而補骨脂素的運用會使得這種危險添加得更多。所以，在處置肌膚病的PUVA療法中，需求醫生來權衡得失。

3、富含光敏物質的蔬菜還能吃嗎?

明顯，光敏物質的確可以損傷肌膚。可是，那些損傷的事例都是直接作用于肌膚的。咱們關懷的仍是：當蔬菜吃到肚子里，經過消化吸收，還可以對肌膚構成損傷嗎?

由于補骨脂素，或許更廣泛一些，呋喃香豆素，是小分子物質，不能被烹飪損壞，也不必經過消化而可以直接吸收，然后跟著血液運送到肌膚。所以，在PUVA療法中，補骨脂素也可以經過口服來運用。

所以，假若要尋求“肯定安全”，那么那些蔬菜的確“富含”可以損傷肌膚的物質。如今，“那些蔬菜還能不能吃”的難題就轉化成了：那些蔬菜中富含多少光敏物質?吃多少蔬菜才調抵達損傷肌膚的程度?

海鮮配送在媒體上列出的光敏性蔬菜有芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜，科學文獻中列出來的有歐防風、芹菜、胡蘿卜、蘿卜等等。其間，歐防風和芹菜是含量最高的，研討吃蔬菜與光化性皮炎的研討通常也是對準這兩種蔬菜。不過，比擬費事的作業在于，蔬菜中的這些光敏物質的含量除了跟種類有關，首要還跟培育情況有關。由于這些物質是植物發生出來抗病的，所以沒有病害挾制的就會發生得很少乃至沒有，而“有病”的就會很高。加拿大早年在2001年宣告過歐防風和芹菜的呋喃香豆素檢測作用。在檢測的110個歐防風樣品中，最高的每公斤145毫克，均勻15.1毫克，最低的無法檢測到。而在114個芹菜樣品中，有88個可以檢測到，最高的每公斤15.2毫克，在能檢測到的樣品中均勻是1.9毫克。

馬鈴薯發芽后發作龍葵素后會發綠，人食用后會因龍葵素而中毒。食用發芽馬鈴薯時，應先將芽和芽根及馬鈴薯表皮蛻變的有些挖去，放于清水中浸泡兩小時以上。

（5）紫菜

如水發啟呈藍色，說明在海中生長時，己被一種叫環狀多膚的有毒物質污染，切不可食用。

（6）菠蘿

如今街頭生果攤上，堆滿了削好的新鮮菠蘿，十分誘人。菠蘿香甜嫩脆，美味可口，且能補益脾胃，是春夏天我們喜愛的生果，可是食之不當，簡略使人患菠蘿過敏癥，嚴厲時還會致使中毒。故在食用菠蘿時，要防備其間的三種有害物質帶來的過敏反應。

以上就是海鮮配送公司的見解。