蔬菜不只是人體所需維生素和微量元素的重要來歷，也是保證人體健康不可缺少的重要物質基礎，這些年還發現蔬菜有抗癌的作用，可是食用蔬菜中毒的消息卻又不時見諸報端。據教授剖析有些蔬菜含有某些有毒物質，我們應留神食用。蔬菜配送公司提醒您以下幾種蔬菜不能吃：

（1）未熟的西紅柿不能吃

西紅柿的果肉細嫩、酸甜適口，既可以當作生果生吃，又可以烹制成菜肴、鮮湯，是我們喜愛的夏天果蔬之一。可是青色未熟透的西紅柿卻不宜吃。據有關資料剖析，青西紅柿和馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均富含生物堿甙（龍葵堿）。其形狀為針狀結晶體，對堿性十分安穩，但可以被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴厲的時分還會出現中毒表象。分外是當青西紅柿開始陳舊時，其龍葵堿就會被損壞。而青西紅柿放紅往后，就不含龍葵堿了。

（2）新鮮黃花菜不宜吃過多

黃花菜又名金針菜，一般曬干后發泡炒食或者是煮湯。可是也有人喜愛鮮吃，一次吃較多的新鮮黃花菜后可以出現中毒表象，其體現為嗓子發干、心口發燒、厭煩、吐逆、腹痛、腹瀉等，嚴厲的可出現血便、血尿及尿閉癥等體現。這是由于新鮮黃花菜中富含一種秋水仙堿，這種物質無毒，但經胃腸道吸入體內后，就變成了有毒的氧化二秋水仙堿。避免的辦法是最棒不要吃新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡兩個小時后炒食。干黃花菜在加工進程中秋水仙堿已遭到損壞，故不會致使中毒。

（3）蔬菜久存易生毒

將蔬菜存放數日后再食用是十分危險的，危險來自蔬菜富含的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這卻是一種有毒物質。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質物質聯絡，可生成致癌的亞硝酸胺類物質。

儲存蔬菜不只會發作有害物質，而且還會構成營養素的丟掉。實驗證明，在３０攝氏度的屋子里儲存２４小時，綠葉蔬菜中的維生素Ｃ幾乎全部丟掉，而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。因此，在市場上收買蔬菜應當挑選新鮮的，不應貪圖便宜而采辦萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不應跨過３天。凡是現已發黃、萎蔫、水漬化、開始陳舊的蔬菜均不可食用。

（4）發芽馬鈴薯

馬鈴薯發芽后發作龍葵素后會發綠，人食用后會因龍葵素而中毒。食用發芽馬鈴薯時，應先將芽和芽根及馬鈴薯表皮蛻變的有些挖去，放于清水中浸泡兩小時以上。

（5）紫菜

如水發啟呈藍色，說明在海中生長時，己被一種叫環狀多膚的有毒物質污染，切不可食用。

（6）菠蘿

如今街頭生果攤上，堆滿了削好的新鮮菠蘿，十分誘人。菠蘿香甜嫩脆，美味可口，且能補益脾胃，是春夏天我們喜愛的生果，可是食之不當，簡略使人患菠蘿過敏癥，嚴厲時還會致使中毒。故在食用菠蘿時，要防備其間的三種有害物質帶來的過敏反應。

以上就是蔬菜配送公司的見解